7 Farklı Ülkeden Unutamayacağınız Lezzetler – Asya ve Orta Doğu Yemek Turu

Gezdiğim Asya ve Orta Doğu Ülkelerinden Favori Yemeklerim – Asya ve Orta Doğu Yemek Turu

Lezzet yolculuğumuza ara vermeden devam ediyoruz, bu sefer sizleri baharat ile harmanlanan, güneşin yansımasını içlerinde barındıran, kültürel zenginliklerle renklere bürümüş ülkelere götürüyorum. İşte 7 Farklı Ülkeden Unutamayacağınız Lezzetleriyle Asya ve Orta Doğu Yemek Turu ..

İlk durağımız Kamboçya!

1.Kamboçya Mutfağı – Asya ve Orta Doğu Yemek Turu

• Baş Tacı Amok: Bizi bizden alan, birbirinden leziz ve farklı sunumları ile genel olarak taneli bir çorbayı andıran kıvamı ile Asya‘nın leziz pilavı ile servis edilen; ilginç ve bir o kadar da güzel Asya esintileri taşıyan bir yemektir Amok. Hindistan cevizi sütü ile pişen; tavuk,balık ve kırmızı etin, limon otu ve lime yapraklarıyla buluşması gerçekten de mükemmel! Sizlerin de yolu Kamboçya’ya düşerse bu lezzeti tatmadan dönmeyin!
• Sokak Lezzetleri: Night marketlerde çeşit çeşit sokak yemekleri sizleri bekliyor. Noodle, kurutulmuş etler, pilavlar, tropik meyve ve meyve suları, dondurmalar ve bunun gibi harika ve birbirinden leziz yemekler cıvıl cıvıl bir ortam daha ne olsun…

2. Tayland’tan Esintiler

Şimdi sırada Tayland’ın en sevdiğim 2 yemeği var;

• Tom Yam Çorbası: İnsana şifa getiren, aromatik ve bir o kadar da leziz, bu çorbanın bağımlısı olacaksınız. Balık suyundan elde edilen bu çorbanın içindekiler; karides, Doğu ve Güney Doğu Asya’ya özgü bir mantar çeşidi, acı biber, zencefil, limon otu, kafir limonu yaprağından oluşmaktadır. Genel olarak çok acı bir şekilde servis edilir, acı ile aranız iyi değilse sipariş vermeden önce belirtmenizde fayda var. 

• Pat Thai: Kim demiş makarnadan sadece İtalyanlar anlar diye? Bence Asyalılar kendi lezzet ve dokunuşları ile yaptıkları erişteler ile İtalyanlar’a rakip. Gelelim Tayland’ın en meşhur makarnasına , Asya’nın genel olarak en favori tatları bu makarnada toplanmıştır. Tavuklu,  karidesli, kırmızı etli seçenekleri ile yer fıstığı, tofu, yumurta , hindistan cevizi yağı, zencefil sarımsak, balık sosu ve soya sosunun birleşiminden oluşan ve tam anlamıyla damağınızda bir şölen havası yaratacak olan harika bir Asya usulü makarnadır kendileri.
• Ananaslı ve Karidesli Pilav: Türk yemek kültüründe de acı, tatlı, ekşi tatları bir arada kullanmayı seviyoruz.  Sıradaki yemeğimiz iç pilavın ananaslı ve karidesli olanı.. Tabi biraz daha fazla baharatlı olduğunu da unutmamak gerek. 

3. Sri Lanka’yı Nasıl Unuturum?

Bu yemyeşil Asya ülkesinde inanamayacağınız kadar lezzetli yemekler var. Hem göze hem damak tadımıza hitap eden bu güzel lezzetlere gelin birlikte göz atalım;

• Hopper: Sabah, öğle ve akşam yiyebileceğim yumurtalı bir omlet türü. Asıl Lezzet patlamasını yanında servis edilen sosları ve coconut sambol adında tadı kısıra benzeyen süper baharatlı bir hindistan cevizi salatası oluşturuyor.
• Roti: Minik böreği andıran bu leziz çöreklerin en lezizi sebzeli ve baharatlı olanları. Ayrıca balıklısı da mevcut. Benim favorim patates ve bol acı biberli olanlar. 3 tane yeme garantili! 🙂
• Dosa: Pirinçten elde edilen yumuşacık kreplerin değişik soslarla servis edilmesi inanılmaz bir boyut almış doğrusu. 
• Jack Fruit: Tropik bir meyve olan jack fruit yiyebileceğiniz en iyi yer kesinlikle Sri Lanka. Meyveli sakız aroması tadında olan bu meyve benim favorilerim arasında. Denerseniz yorumlarınızı bekliyorum…

4. Renklerin Ülkesi Hindistan – Asya ve Orta Doğu Yemek Turu

Renkli kültürüne, rengarenk yemekleri eşlik ediyor; aksini de düşünemezdim zaten. Her zaman dediğim gibi bir yeri anlamanız için o kültüre kendinizi vermeniz ve her anlamı ile yaşamanız lazım. Sınırlarınızı zorlayarak en farklı tatları denemeniz ve yorumlamanız gerekir. Temiz yerleri tercih ettiğinizde Hint yemeklerini sevebilirsiniz. Bakalım benim favori yemeklerim hangileri?

• Dal: Mercimek çorbasını andıran, mercimek çorbasının daha taneli ve kesinlikle daha sağlıklı olan hali bizlerle. Pek çok çeşit dal mevcut benim ise en favorim; mercimek, soğan, acı yeşil biber, zerdeçal, sarımsak ve zencefil ile pişen yanına her daim eşlik eden pilav ile yiyebileceğimiz hali..
• Dosa: Avrupa’da gulaş Asya ülkelerinde dosa; isimleri benzer yapılışları ve sunumları bazen az bazen de çok farklı. Hindistan’da dosa; pirinçten yapılan bir hamurun krep olarak pişirilmesiyle yapılıyor. Buraya kadar her şey aynı; farkları Hindistan’daki dosanın kıtır kıtır bir rulo haline getirilmesi ve içerisine baharatlı bir patates püresi veya sotesinin konulması.. Deneyin pişman olmazsınız.
• Pita: Odun ateşinde pişirilen leziz ve yağlı bir ekmek türü.
• Cota Peyniri: Izgara yapılan bu peynir leziz ve doyurucu bir alternatif.
• Kulfi: En özlediğim tatlılardan aslında dondurmalardan biri, değişik baharatların, süt ve şeker ile buluşmasından elde edilen çok leziz bir tada sahip bir dondurma türü. Şimdiden afiyet olsun…

5. Biraz Orta Doğu Havası, Mısır’dan Favori Yemeklerim 

Mısır gittiğinizde hiç yabancılık çekmeyeceğiniz leziz bir mutfağa sahip bir ülke. Yemek kültürlerimizin birbirine benzemesi, her damak tadına uygun pek çok yemek bulabilmemizi kolaylaştırıyor doğrusu. 

• Mashi: Et ve pirinç ile yapılan, bir tür biber ve domates dolması. Başlangıç olarak tercih edebilirsiniz. 
• Hawawshi: Lahmacunun farklı bir şekli diyebiliriz. İki ince hamur arasına konulan lahmacun harcının; kızartılarak veya fırınlanarak pişirilmesi , kesinlikle denenmesi gereken doyurucu bir lezzet.
• Umm Ali: Ah ah şu tatlının dili olsa da konuşsa, anlatsa sizlere ne kadar harika bir lezzet olduğunu. Umm Ali ‘nin anlamı Ali’nin annesi demek. Tatlının arkasında yatan bir sürü hikaye var, benim en çok duyduğum hikaye ise; Ali’nin ailesi çok fakir bir aileymiş ve dönemin Mısır’ında ülke çok kötü bir haldeymiş, insanlar kıtlıkla mücadele ederlermiş , evlerinde yiyecek çok az kalmış ve kalanlardan bu güzel tatlı çıkmış ortaya. Ali’nin annesi evde kalan, süt, şeker, yufka ekmek parçaları, fındık fıstık kırıntıları ve kuru üzümden bu tatlıyı yapmış. Günümüze kadar gelen bu tatlı bana biraz bizim aşuremizi anımsattı. Bu tatlıyı denemek için Mısır’a gitmenize gerek kalmadan, evinizde, deneyebilirsiniz: tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

6. Binbir Gece Masallarının Diyarı İran

İran, gezilerim boyunca en çok sevdiğim ülkelerden biri oldu. İnsanlarının misafirperverliği, tarihi ve kültürel mirasları, bize benzemeleri ve leziz mutfakları ile bizi bizden aldı.. gelin hep birlikte bu güzel ülkenin, güzel mutfağını ziyaret edelim.

• Dizi: Fasulye, et, domates sosu ve değişik baharatlar ile çeşnilenen bu yemek ağzınıza layık ve  geleneksel bir yemek. Sunum şekli havalı kokusu mis, yanında tap taze  yeşillikler, İran’a özgü pideler eşlik edince yemede yanında yat demekten başka bir şey bulamıyorum.
• Safranlı Pilav ve Kebap: İran’a giderseniz mis gibi safranlı pilavı ve çeşit çeşit kebaplarını denemeyi unutmayın kesinlikle çok lezizler.
• Naneli Ayran: Hem marketlerde kapalı ambalajlar içerisinde hem de restoranlarda açık olarak yapılan naneli ayran hoş bir lezzete sahip,
• Sangak: Yürürken fırınların önüne poşet poşet konulan bir pide türü: yanına eşlik edecek olanlar; İran yoğurdu ve peyniri…
• Cevizli Kurabiye ve İran Çayı: Her markette bulabileceğiniz bu kurabiyelere, İran’ın aromatik çayı eşlik ediyor. İran’da çaylar lolipopu andıran şekerli çubuklarla servis ediliyor. Ve çayınızı kıtlama yaparak içiyorsunuz. 
• Faloodeh : Gerçekten çok ilginç bir dondurma ve bir o kadar leziz. İran’nın Shiraz şehrinde meşhur olan bu dondurmayı gül suyu veya safranlı tercih edebilirsiniz. 

7.Alaaddin’in Diyarı Umman

2 yıl boyunca yaşadığım bu mistik ülke ve Arap ülkelerinde Alaaddin’e yakışan en güzel ülke kesinlikle Umman. Orta Doğu’da yer alan ülkeler Alaaddin’i kendi aralarında paylaşamasalar da, bana göre bir zamanlar uçan halısı ile Umman’ın üzerinde dolaşıp durmuştur. Bu mistik Arap ülkesinin yemekleri bir çok kültürden etkilenmiştir. 

• Mishkak: Minik minik etlerin şişe dizilip odun ateşinde pişirilmiş halidir ve en salaş yerlerde yenmelidir.
• Pilavlar: Her türlü baharatla harmanlanan ve çeşit çeşit et , hurma ve yeşilliklerle servis edilen bu pilavlar Hint, Bangladeş ve Arap kültürünün ortak noktası haline gelmiş.
• Umman Helva: Bizdeki yaz helvasını andıran bir dokuya sahip olsa da baharatlarla lezzet kazanan bu helva inanılmaz lezzetli, denemeden dönmeyin..
• Umman Kahvesi ve Hurma: Minik kahve fincanlarında servis edilen geleneksel bir kahve, misafire her zaman ikram edilen genel olarak her Ummanlı’nın evinde özel bir sehpanın üzerinde duran, özenle hazırlanan bir içecek türü.

Yine bir yazımızın daha sonuna geldik; bu yazımda sizlerle gittiğim Asya ve Orta Doğu ülkelerinin sahip olduğu mutfaklardan favori yemeklerimi anlattım; umuyorum ki sizler de paylaştığım bu yemekleri beğenirsiniz. Ve sizlerin beğendiğiniz ama benim deneyimlemediğim yeni lezzetler varsa, yorumlarda paylaşabilirsiniz. 

Avrupa ülkelerinde favori yemeklerim için Avrupa Yemek Turu yazıma göz atabilirsiniz.

Başka bir yazıya kadar görüşmek üzere, hoşça kalın…