Şehirlerle Özdeşleşmiş Türkiye’nin Sokak Lezzetleri – Bölüm 2
Sokak lezzetleri denince akla gelen ilk ülke mutfaklarından biri olan Türkiye’nin her bir şehri ayrı bir çeşit yelpazesine sahip. Yani hangi şehre giderseniz gidin mutlaka o yöreye özel tatlar bulmanız mümkün. Malum ülkede 81 şehir olduğu için tek bir yazıya hepsini sığdırmak çok zor. Biz de 4 bölüm halinde bu konuyu işlemek istedik. Reshontheway instagram hesabında da yaptığım anketlerde siz değerli takipçilerimizin de tavsiyelerini sormuştuk. 2. Bölümde plaka 21’den 40’a kadarki şehirlerimizin sokak lezzetlerini bulacaksınız. İşte Şehirlerle Özleşmiş Türkiye’nin Sokak Lezzetleri yazı dizimizin 2. bölümü karşınızda.
Sıralamaya başlamadan önce ilk yazıya da aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.
Türkiye’nin Sokak Lezzetleri 1. Bölüm
21. Diyarbakır Sokak Lezzetleri – Ciğer Kebabı
Memleketim diye söylemiyorum ama Diyarbakır gerçekten muhteşem lezzetlere ev sahipliği yapan bir şehir. Şehri gezerken 7/24 servis yapan mekanlar bulabilirsiniz. Özellikle gece yarısına doğru şehrin sokaklarında ciğer kebabı tezgahları kurulur, tüm fırınlardan meşhur Diyarbakır Çöreği ve Yağlı Ekmeği’nin kokusu yayılmaya başlar. Diyarbakır Lahmacunu, Burma Kadayıf, Etli Çiğköfte şehirde bulabileceğiniz diğer lezzetler. Aşağıya hem Diyarbakır Gezi Videosunun hem de Diyarbakır Mutfağı yazımızı da bırakıyorum. Diyarbakır’da Yemeniz Gereken 15 Lezzet
22. Edirne Sokak Lezzetleri – Tava Ciğeri
Edirne denince akla ilk tava ciğeri geliyor. Diğer şehirlerde servis edilen ciğerlere göre çok farklı bir tarzı olan tava ciğeri, ülke çapında yediğim en güzel lezzetlerden. Bunun dışında Kavala Kurabiyesi, Acı Badem Kurabiyesi, Badem Ezmesi, Edirne Peyniri (, Acı Biber Sosu diğer öne çıkan lezzetler. Edirne Gezi Rehberi
23. Elazığ Sokak Lezzetleri – Orcik
Son dönemlerde depremle adını anmaya başladığımız Doğu Anadolu Bölgesi’nin kendi halinde şehri Elazığ’ın yöresel lezzetleri komşuları kadar canlı olmasa da özellikle tatlı açısından güzel ürünler var. Cevizli sucuğun bir benzeri olan Orcik, Gözlemeyi andıran orijinali soğan kavurmalı olan Patile ve Dolanger Tatlısı sıralayabileceğimiz ürünler.
24. Erzincan Sokak Lezzetleri – Erzincan Lokumu ve Kete
Doğu Anadolu’nun doğası ile meşhur şehri Erzincan, sahip olduğu meralar sayesinde etin en güzelini bulabileceğiniz şehirlerden bu yüzden etli yemekleri enfes. Ancak konu sokak lezzeti olunca pek yaratıcı yemekler bulamadık. Erzincan Lokumu, Hamurun için konan kavrulmuş un ile yapılan Kete, Cevizli Sarığı Burma, Tulum Peyniri, Erzincan Usulü Su Böreği, Erzincan Döneri şehrin güzel lezzetlerinden. Erzincan Mutfağı
25. Erzurum Sokak Lezzetleri – Cağ Kebabı
Ülkemizin en ünlü lezzetlerinden biri olan Cağ Kebabı’nın memleketi Erzurum için başka bir şey yazmasak da olur aslında. Bu muhteşem lezzetin dışında; Erzurum’un Krep’i olarak yazabileceğimiz Lalanga, Kadayıf Dolması, Erzurum Ketesi, Dut Çullaması, Su Böreği şehirde bulabileceğiniz en güzel sokak lezzetleri.
26. Eskişehir Sokak Lezzetleri – Çibörek
Ülkemizin en güzel ve öğrenci şehirlerden biri olan Eskişehir’de sosyal hayat inanılmaz canlı. İnsanlar 7/24 kentin sokaklarında. Durum böyle olunca şehir, sokak lezzetleri açısından geniş bir yelpazeye sahip. Bunların arasından Eskişehir’e ait olanlara bakacak olursak, şehirle özdeşleşen, kıyma-soğan-baharatın efsane buluşmasını kucaklayan yufka ile yapılan Çibörek akla gelen ilk lezzet. Balaban Kebabı, Med Helvası, Mısırla yapılan Boza, Kavurma Börek, Haşhaşlı Gözleme, Halkalı Şeker, Mısır Unu ve Abaza Peniri ile yapılan Abısta (Abaza Ekmeği), Göbete Böreği, Haşhaşlı Lokum bu zengin mutfağın öne çıkan lezzetlerinden. Eskişehir Gezi Yazısı
27. Gaziantep Sokak Lezzetleri – Nohut Dürüm / Ciğer Kavurma
Türkiye’nin UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Kategorisine giren ilk şehri olan ve zengin mutfağı ile Türkiye’nin gastronomi kenti olan Gaziantep’te bir çok sokak lezzeti bulmak mümkün. Başlığa hangisini koyacağımı bilemediğimden en çok sevdiklerimi koymayı tercih ettim. Her şeyi düren şehir olarak da bilenen Gaziantep’te, sabahın erken saatlerinden itibaren tüketilen Nohut Dürüm, Ciğer Kavurma, Ökçe, Karışık Kızartma, Ciğer Kebabı, Cevizli Köfte gibi bir çok dürüm çeşidini kentin bir çok noktasında bulmanız mümkün.
Sarımsaklı Lahmacun’u da neredeyse tüm ekmek fırınlarında bile bulabilirsiniz, yine o fırınlarda yapılan Kahke, Zeytinli Börek, Şekerli Börek, Lor Böreği de alternatif olacaktır. İçli köfteyi de istediğiniz zaman bir çok mekanda bulabilirsiniz. Tuzlulara biraz mola verecek olursak, Katmer, Baklava, Havuç Dilimi, Şöbiyet, Midye Baklava, Şam Tatlısı, Fıstık Ezmesi, Lokma Tatlısı ve Billuriye tatlılar takımının en önemli asları. Kapanışta da Menengiç Kahvesi iyi gider. Aşağıdaki videoyu da şiddetle izlemenizi tavsiye ederim. Bu bahsettiğim bir çok lezzeti 1 güne sığdırmaya çalıştık. Bakalım başarmış mıyız…
28. Giresun Sokak Lezzetleri – Kıymalı Giresun Pidesi
Pek çok Karadeniz şehrinde pide, yöresel lezzettir. Bir nevi Güneydoğu ve Doğu Akdeniz’deki kebap mücadelesi gibi. Giresun’dakinin farkı her pazar yerel halkın kahvaltısının vazgeçilmez bir üyesi olması. Fındık şehrin en ünlü ürünü ve bir çok yemek ve tatlı fındıkla bütünleşmiştir. Fındıklı Güllaç ve Fındıklı Badem önerebileceğim diğer sokak lezzetlerinden. Son olarak bir nevi Giresun’un kuymak ya da mıhlaması olan Yağlaş’ı da mutlaka denemelisiniz. Bunun diğerlerinden farkı içinde peynirin olmaması. Sadece mısır unu-su ve bolca tereyağı var.
29. Gümüşhane Sokak Lezzetleri – Pestil ve Köme
Ülkemizin sessiz ve kendi halinde şehirlerinden biri olan Gümüşhane’nin en ünlü sokak lezzetleri pestil ve kömedir. Diğer şehirlerdekilerden çok farkı olmasa da şehirle özdeşleşen ürünler.
30. Hakkari Sokak Lezzetleri – Lalaped
Et ve kazan yemekleri ile meşhur bu şehrimizde konu özelinde lezzetler pek yok. Lokma tatlısını andıran Lalaped, Yüksekova Kebabı ve Çukurca Tahini kendin sokak lezzetlerinden.
31. Hatay Sokak Lezzetleri – Biberli Ekmek ve Künefe
Hangi birini sayalım ki… Ülkemizin en güzel mutfaklarından birine sahip olan özellikle kahvaltı ve mezeleri ile misafirlerini büyüleyen Hatay şehrimiz UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi kategorisinden giren 2. şehir oldu. Şöyle sıralayacak olursak; Bir hamur-işi mucizesi Biberli Ekmek, tüm Türkiye’ye yayılan sosla ve özel ekmek ile servis edilen İskenderun Döneri, Bol kıyma, soğan,yeşil biber ve kimyonlu Sembusek, içli köftenin başka bir versiyonu olan Oruk, Kaytaz Böreği, Kağıt kadar ince Kağıt Kebabı.
Bardakta satılan bol baharatlı nohut lezzeti Sarı Bülbül, Taze ot, baharat ve çökeleğin muhteşem kombinasyonu olan Sülk, karanfil, mahlep, tarçın, damla sakızı, yenibahar, zencefil gibi birçok baharatın harmanlanması ile yapılan Antakya Kömbesi ve baklava ile birlikte ülkemizin en tanınmış tatlısı olan Künefe, Kireçte Kabak bu şehrin sayabileceğimiz lezzetlerinden. Hatay Gezi Rehberi
32. Isparta Sokak Lezzetleri – Hamursuz
Gül kokulu şehir Isparta’nın lezzetlerinde gül çiçeğinin de büyük bir ağrılığı var. Tatlı ve içeceklerde bu güzel fikri sık sık görebilirsiniz. Şehrin tüm fırınlarında bulabileceğiniz un-su-tuz-yumurta ve kaymak yağı ile yapılan Hamursuz ekmeği en ünlü sokak lezzeti. Gül lokumu, gül şerbeti, kiraz reçeli, yalvaç güllacı, gül çayı şehrin diğer lezzetlerinden. Eğirdir Gezi Rehberi
33. Mersin Sokak Lezzetleri – Tantuni
Tabi ki tantuni, her zaman tantuni… Benim en sevdiğim sokak lezzetlerinden biri olan Tantuni’den başkasını başlığa yazamazdım. Arap kökenli Kerebiç Tatlısı, havuç mucizesi Cezerye, her yörük çadırında bulabileceğiniz enfes Sıkmalar, içinde püre haline getirilen hurma bulunan Mamül, Adana Kebabının küçük kardeşi Tarsus Kebabı, yine Adana’nın bici-bicisine alternatif olan Karsambaç ve köşe başında göreceğiniz Anamur muzları şehrin en güzel sokak lezzetleri. Mersin Gezi Rehberi
34. İstanbul Sokak Lezzetleri – Balık Ekmek ve Pilav
20 milyon’a yakın ve kütük açısından her memleketten insanın bir arada yaşadığı bir şehirde, hemen hemen tüm şehirlere ait saydığımız ve sayacağımız sokak lezzetlerini bulmak mümkün. Ancak İstanbul denince bazı lezzetler daha bir özel oluyor. Boğaz ve Haliç’in kıyılarında gezerken keyfimize keyif katan Balık Ekmek, Unkapanı’ndan başlayıp her yere yayılan Nohutlu Pilav, Arnavutların enfes lezzeti Arnavut Ciğer, Gecelerin Kralı Kokoreç, her sabah sokaklarda kol gezen sıcak Poğaçalar, yaz mevsimi gelince köşe
başlarındaki tezgahları süsleyen Süt Mısır; kış mevsimi gelince Kestane, Ortaköy’e gidenlerin olmazsa olmazı Waffle ve Kumpir, martılarla paylaştığımız Gevrek Simit, Midye Dolma, stadyumlarda maç öncesi ve sonrası vazgeçilmezimiz Tükürük Köftesi, Kanlıca’nın enfes Yoğurdu, filmlere konu olan Turşu ve Turşu Suyu, sokaklarda sık sık rastlayabileceğimiz Kağıt Helva ve Pamuklu Şeker bunlardan bazıları… Dahasını da yazardım ama diğer şehirlere haksızlık olur.
35. İzmir Sokak Lezzetleri – Kumru ve Boyoz
İşte gerçek bir sokak lezzetleri şehri. Bana göre yerele özgü çeşitlilik ve lezzet açısından en iyi şehirlerimizden biri. Önce sabah lezzetlerinden başlayalım. İzmir’de gezerken bir çok arabacı Boyoz diye bağırır. Haşlanmış yumurta ve Boyoz ikilisi lezzet şöleninin habercisi oluyor. Simit’in buradaki karşılığı olan Gevrek bir diğer sabah lezzeti. Sıradaki lezzet Söğüş, buna bir çoğunuz ıyğh diyebilir ama koyun kelle; kıvırcık marul; kırmızı soğan; maydanoz; roka; domates; biber turşusu ve bolca baharattan ortaya muhteşem bir lezzet çıkmış.
Vejetaryen (soğuk) ve İşlenmiş et ürünleri (sıcak) versiyonlarını ayrı ayrı denemeniz gereken Kumru, en tazelerini burada bulabileceğiniz Midye Dolma (enginarlısını da denemelisiniz), uykulukla lezzetine lezzet katılan Kokoreç, Bergama’nın en güzel lezzeti olan Bergama Köfte, Selçuk ilçesi ile özdeşleşen Çöp Şiş, kahvaltının en güzel yancılarından İzmir Pişisi, irmikli ve şerbetli tatlı Şambali, Damla Sakız ile yapılan Muhallebi, Kurabiye, Dondurma, Lokum, helva ve Türk Kahvesi, çikolata akan lezzet Bomba, İzmir Lokması, kurutulmuş kavun çekirdeğinin tozundan yapılan Sübye içeceği olmazsa olmaz lezzetler. Ağzım fena sulandı…
36. Kars Sokak Lezzetleri – Kaz Çekmesi ve Feselli
Son yılların en popüler destinasyonlarından biri olan Kars, yöresel lezzetlerini sokaklara indirerek de bu ilgiye ayak uydurmayı başardı. Kars denince akla ilk Kaz eti geliyor, şehirdeki onlarca noktada bu lezzeti bulabilirsiniz. Et dışında hamur işi konusunda da şehir çok başarılı. Feselli, Katmer, Nezih, Kete, Börek bu bölümdeki sayabileceğimiz lezzetler. Tatlılar açısından biraz kısır bir şehir. Umaç Helvası şehrin en ünlü tatlısı. Çeçil Peyniri ve Kars Balı da hem orada tadabileceğiniz hem de yanınızda götürebileceğiniz yöresel ürünler.
37. Kastamonu Sokak Lezzetleri – İnebolu Simidi ve Çekme Helva
Ülkemizin doğa güzellikleri açısından en güzel şehirlerinden biri olan Kastamonu son yıllarda iç turizmde de oldukça hareketli anlar yaşıyor. Bu güzel şehre gelince bir çok şehrin ünlü sokak lezzetlerinin farklı versiyonlarını görebilirsiniz. Etli Ekmek, Döner, Kuyu Kebabı bunların bazıları. Kastamonu Pastırması da bir o kadar başarılı. Oldukça sert ve susamsız bir simit olan İnebolu Simidi ve Çekme Helva’da kentin yöresel lezzetlerinden. İncir Dolması, Kaşık Helvası ve Cırık Tatlısı tatlılar açısından öne çıkan sokak lezzetleri.
38. Kayseri Sokak Lezzetleri – Pastırma ve Sucuklu Köfte
Kayseri işlenmiş et ürünleri açısından ülkenin en meşhur kenti. Bir çok noktada pastırma ve sucukla yapılan muhteşem lezzetlerle karşılaşabilirsiniz. Pastırma için de kullanılan Çemen, Tahinli Katmer, Etli Pide’nin kardeşi Cıvıklı yemek kategorisindeki diğer ürünler.
Tatlılar açısından da çok farklı lezzetlere sahip. Kabartma tozu, un, ceviz ve pekmezle yapılan Nevizene, bir diğer pekmezle yapılan tatlı Aside, Kesme Kadayıf şehrin ünlü tatlıları.
39. Kırklareli Sokak Lezzetleri – Köfte ve Soğan Pidesi
Ülkenin en kuzeydoğusunda bulunan bu sınır şehrimiz hakkında çok az bilgi var. Yemeklerde genellikle komşu ve göçmelerin etkisi görüşmekte. Şehrin en ünlü sokak lezzetleri köfte ve soğan pidesi.
40. Kırşehir Sokak Lezzetleri – Sündürme ve Kırşehir Köftesi
Kırşehir Orta Anadolu şehirlerinde sık sık görebileceğimiz bir çok yemeğe sahip. Ancak bu konu açısından pek bir çeşit sunmuyor. Yağsız kıyma ve esmer kısırlık bulgur ile yapılan Kırşehir köftesi diğer şehirlerdeki köftelere göre oldukça farklı. Kuymak tarzında olan ama sadece tereyağı ve çökelek peynir ile yapılan Sündürme de şehrin bir diğer sokak lezzeti.
3. Yazımızda plaka numarsı 40 ve 60 arasındaki şehirleri yazacağız. Şimdilik bizden bu kadar.
Afiyet olsun.
