Evde Yapılabilecek Ekmek Tarifleri

Birbirinden Güzel Ekmek Tarifleri

Öyle bir kavram ki ekmek; aş demek, iş demek, emek demek, yuva demek, kültür demek.. Aslında uzar da uzar bu liste. Tüm kültürlerin ve coğrafyaların en temel besin kaynağı olan ekmek, 8 bin yıl öncesine kadar bir geçmişe sahiptir. İlkel insanların taşlar arasında öğüterek elde ettiği una su karıştırıp ortaya çıkardığı bu temel besin kaynağı yıllar içerisinde ülkelerin yemek kültürlerine, damak tatlarına ve yaratma iç güdülerine göre çeşitlenmiştir. Tabii ki ekmekçilik ve fırıncılık o dönemin insanlarının deneme yanılma yöntemiyle yıllar içinde gelişmiş ve değişmiştir. Mısır’dan Yunanistan’a, sonrasında Roma’ya ve oradan Doğu Avrupa’ya doğru yayılan ekmek kültürü şimdi hayatımızın doğal bir parçası halindedir. Ekmek tarifleri

Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi olan ekmek, son birkaç aydır bizim de evde yapmaya başladığımız, merak saldığımız bir ürün olmaya başladı. Hatta evde ekmek yapmayan kalmadı desem yeri olur. Yemesi ve yapması çok sevilen ekmeğin dediğim gibi çeşitleri de oldukça fazla. Mayalanma sürelerinden tutun da, ununa, içindeki malzemesine kadar her detay farklı bir ürün çıkmasına vesile oluyor. İşte bu güzel ekmeklerden evde kolayca yapılabilenleri sıraladım. Şimdiden elinize sağlık, keyifli okumalar 🙂

Pekmezli Ekmek

Değişik tatlar sevenlere çok uygun bir lezzet. Pekmez her zaman kendinden beklenenden fazlasını yaparak hamur işlerinde güzel iş çıkarıyor 🙂

Malzemeler:

• 5,5 su bardağı kepekli un
• 2 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurdun sulu yerinden
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 3 bardak su
• Yarım yaş maya veya 1 tatlı kaşığı instant maya

Yapılışı:

• Maya, su ve pekmezi bir kasede karıştırıp, üzerini kapatarak 5 dk bekletin.
• Maya kabardığı an yoğurma kabına aktarın ve un hariç tüm malzemeleri karıştırın.
• Beyaz unu ve yulaf ezmesini ekleyin, 10 dk boyunca yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
• Üzerini kapatıp 20 dk mayalanması bekleyin ve sonra hamuru alıp açın.
• Rulo sarar gibi sarın ve ikiye katlayıp tekrar üzerini kapatın, 20 dk daha bekletin.
• Yeniden un serpilmiş tezgaha çıkarın, elinizle tekrar açıp sarın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın ve 20 dk
  daha beklettikten sonra üzerine bıçakla çizikler atın.
• Dilerseniz üzerine fırça ile su sürüp ay çekirdeği serpebilirsiniz.
• 250 derece fırında 40-50 dk pişirip servis yapabilirsiniz.

Kaynak

Tavada Mısır Ekmeği – Evde Yapılabilecek Ekmek Tarifleri

Bir Karadeniz klasiği olan ve özellikle yöresel yemekler ve yoğurt ile çok güzel yenen mısır ekmeğini evde ve tavada yaptığınızda apayrı bir güzelliği oluyor.

Malzemeler:

• 1, 5 su bardağı mısır unu
• 5-6 kaşık sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe göre biraz karbonat
• Göz kararı sıcak su

Yapılışı:

• Mısır ununu bir kaba alın, tuzu ve 2-3 kaşık yağı ekleyin.
• Kaynayan sıcak suyu yavaşça döküp kaşık yardımıyla karıştırın.
• Orta bir kıvama gelmesi gerekiyor.
• Karıştırılan hamuru tavada ısıtılan yağın içerisine koyun ve eşit bir şekilde üzerini düzleyerek yayın.
• Bir tarafı kızardığında diğer tarafını alta getirin ve içinin piştiğinden emin olun.

Zeytinli Ekmek

Zeytin severler için bence en güzel tariflerden biridir Zeytinli Ekmek. Zaten zeytinin hamur işlerine yakışması gibi çok güzel bir huyu vardır 🙂

Malzemeler:

• 3 bardak un
• 1 bardak ılık su
• 1 yumurta
• 2 tatlı kaşığı aktif maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 bardak çekirdekleri ayıklanmış zeytin
• Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi

Yapılışı:

• Şeker ve mayayı ılık suyun içine alıp köpürmesini sağlayın.
• Diğer malzemeleri de ekleyip elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun (istenilen kıvama gelene kadar un eklenebilir).
• Mayalanmaya hazır hale gelen hamurun üzerini ıslak bir bezle kapatarak iki katına çıkana kadar bekleyin.
• Mayalandığında hamuru açıp arasına zeytin ezmesi ve sevdiğiniz zeytinlerden bolca koyun. Tekrar üzerini kapatıp biraz daha mayalayın. Üzerine bıçakla şekil de vermeyi unutmayın.
• 180 derecede ısınmış fırında 25-30 dk kadar ya da herkes kendi fırının usulünü bilir, içi de iyice pişinceye kadar pişirin.

Baget Ekmek – Evde Yapılabilecek Ekmek Tarifleri

Fransız baget ekmeği diye de bilinen kıtır kıtır lezzet hem sandviç yapmak hem de kahvaltı öğünü için çok güzel bir seçenek.

Malzemeleri:

• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı bal
• 1,5 su bardağı ılık su
• 500 gram un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlamak için ilave bir miktar zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz

• Bal ve mayayı, ılık su ile birlikte bir kapta karıştırın
• Yoğurma kabına bir bardak ılık su, un, zeytinyağ ve tuz ekleyerek 5 dk bekleyin
• Bu yoğurma kabına mayalı karışımı yavaşça ekleyin ve homojen bir karışım oluşuncaya kadar yoğurun.
• Mayalanması için üzerini nemli bir bezle örterek hamur 2 katına çıkıncaya kadar bekleyin. Bu yaklaşık 40 dk oluyor.
• Mayalanan hamuru 5 parçaya ayırarak, uzun rulo haline getirerek istediğimiz baget ekmek görüntüsünü verin
• Yağlanmış fırın tepsisine rulolarınızı koyun ve üzerine kesikler atın.
• 230 derecede ısınmış fırına koyun ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.