Evde Yapılası 8 Kahve
Temel seviye bir barista olan ve son yılların en cahil kahve içicisi olarak herkese SELAM ederim. Evde Yapılabilecek 8 Kahve
Evet ufak çaplı bir barista oldum – bununla birlikte bir kahvesever- çünkü paraya ihtiyacım vardı ve en hızlı barista olmak geldi elimden gurbet ellerde.
Her neyse bu cahillikle barista olmak beni rahatsız etmiş olacak ki yakın zamanda kahve araştırmalarına başladım. Simdi size de biraz kahvenin tarihçesini yükleyip sonra minik tüyolar ve biraz kahve tarifi serpiştirip yazımın arasına Korona günlerinde evde kaliteli kahve içmenizi sağlamaya çalışacağım (yazıyı yazarken kahve içiyor oluşum kesinlikle planlı) 🙂
Simdi bakalım neymiş bu 40 yıllık hatırı olan ürün.
Kahvenin Ufak Tarihçesi
Yıllar yıllar önce 9.yy da Etiyopya’da ki bir çobanın keçilerin yediği bir bitkinin onlara verdiği enerjiyi fark etmesiyle başlamış bu uzun mu uzun yolculuk. Çobanımızdan sonra kesişlerin bu bitkiyi deneyip beğenmemeleri üzerine – herhalde sinirli kesişler olacak ki- güzelim bitkiyi ateşe atıyorlar ve bitki yandıkça aldıkları o koku, o aroma kahveye ikinci bir şansın verilmesi gerektiğini kanıtlıyor. Keşişler yanmış meyvelerden bir içecek hazırlayıp içince bütün gece ayakta kaldıklarını ve enerjik olduklarını deneyimleyince bu içeceği alıp baş üstüne indirmişler 🙂
Daha sonra Arap yarımadasına yayılan kahve ardından kahvehanelerin açılmasının asıl nedeni olmuş, zaten kahvenin yolculuğu da burada başlıyor; uğruna sözler söylenip besteler yapılıp mekanlar açılıyor 🙂
Kahve dünyaya yayılıyor, evet 1600 de Hindistan’a ulaşması ile oradan Avrupa’ya bir kahve aşığı olan Kral XIV Louis in kahve ağacı yetiştirmek için Avrupa’nın ilk serasını yaptırması ve yetiştirdiği asil ağaç adlı kahve ağacının milyarlarca kahve ağacının anası olmasıyla ayaklanıp gidiyor bu kahve tarihçemiz 🙂
Bu minik bilgiyi aldıktan sonra burayı evde yapabileceğiniz güzel kahve tarifleri ile süsleyelim.
İlk olarak temel malzemelerimiz;
granül kahve ve her kahveye uygun güzel bardaklar, fincanlar 🙂
Cappuccino
1946’da İtalyan Achilles Gaggia yeni bir kahve dener. Yaptığı kahvenin rengi keşişlerinin cübbelerinin benzediğinden bu yeni kahveye cappuccino ismi verilir.
Bu kahveyi nasıl yapabiliriz ? Şimdi ilk olarak bir kahve karışım hazırlamak lazım bu karışımı temelde espressodur yalnız evimizde kahve makinemiz yok, süt köpürtücümüz yok ise ben en temel ürünlerle bu kahveyi nasıl yapacağımızdan bahsedeyim.
ilk olarak granül kahveyi alıyoruz bir fincana üzerine biraz sıcak su koyarak sivi bir karışım yani bir nevi espresso elde ediyoruz daha sonra Isıttığımız sütü bir süt köpürtücü eğer yoksa bir french presse sıcak sütü koyup pistonu hızlıca hareket ettirerek ya da sıcak sütü bir kavanoza koyarak hızlıca çalkalamak suretiyle oluşturduğumuz köpüklü sütü kahve karışımı üzerine döküyoruz ve kahvemiz içilmek için hazır efenim 🙂
Moccacino
Burada yapmamız gereken tek şey cauppicona icin hazirladiginiz espressonun içine bir adet çikolata atarak eritmek ya da kakao ve toz şekeri ekleyerek bu espresso karışımı pürüzsüz halene gelene kadar karıştırıp üzerine köpüklü sütü eklemek 🙂
Kendisi en sevdiğim kahve olur 🙂
Latte Macchiato
Şimdi ilk olarak sıcak suyumuzu alalım içerisine granül kahvemizi ekleyelim şekerli içerseniz latteye burada seker ekleyebilirsiniz yani yukarıda bahsettiğim espressoyu tekrarlıyorum ki zaten bütün kahveler için temel üründür espresso .
Kullanacağımız kadar sütü alıp ısıttıktan sonra bir süt köpürtücüsü ile ya da hızlıca çalkalayacağınız bir kap içerisinde veya mikser ile sütü köpürtüp ve bu köpüklü sütü bardağa alin daha sonra hazırladığınız kahve karışımını ekleyip mikemmel bir Latte yapmış oluyoruz 🙂
Frappe
Evet Yunanistan’a aitmişçesine Yunanistan halkı tarafından bolca tüketilen bu soğuk kahveyi nasıl yapacağımıza gelirsek, içine dilediğimiz kadar granül kahve seker ve suyu ekleyip kahve karışımını yapıyoruz dikkat bütün ürünlerin soğuk halini kullanıyoruz sonra bardağa küpler halinde buz koyup üzerine yaptığımız kahveli karışımı sonra da soğuk sütü ekleyerek evde en kalitelisinden frappe yapıyoruz tabii frappenin olmazsa olmazı vanilyalı dondurmayı da ekleyerek yazın bol bol içilmelik bir kahve yapabilirsiniz.
Dalgona Kahve
Dilediginiz kadar granül kahveyi şekeri ve sıcak suyu bir kaseye alıyoruz sonra bir süt köpürücü varsa süt köpürtücü yoksa da herhangi bir tel çırpıcı ile bileğe kuvvet diyerek çırpıyoruz rengi açılıp katılaşıncaya kadar. Daha sonra cam bir bardağa bir kaç parça buz üzerine biraz süt ve en üste de hazırladığımız karışımı dökerek TikTok kahvesi olarak bilinen bu meşhur kahveyi misafirlere ikram ediyoruz ya da instagram da paylaşıyoruz 🙂
v60 Yöntemi Filtre Kahve
Bu nedir? simdi benim asla sevmediğim ama genellikle insanların kahve dediğin böyle olur böyle içilir dedikleri kahve, filtre kahve 🙂
bunun için kahve, porselen kahve demleme fincanı ve bir kahve filtre kâğıdına ihtiyacımız var. Bu ürünler hem fiyat olarak uygun hem de kahveseverlerin mutfağında bulunması gereken bir ürün diyebilirim:)
özetle demleme fincanına filtreyi yerleştirip üzerine sıcak su dökülerek yapılan bir kahve 🙂
Americano
Bu da aslında espressonun üzerine sıcak su çekilerek yapılan bir kahve. Filtre kahve ile aralarında minik bir fark var ve ben asla anlamıyorum tat olarak 🙂
Iced Latte
Yine bir espresso karisimi yapıyoruz daha sonra bardağımıza bol buz ekleyip üzerine soğuk süt ve en sonunda espresso karisimini ekleyerek yapılan kolay soğuk lezzetli kahve türü:)
Bonus Türk Kahvesi 🙂
Bunu da anlatmak yerine aklınıza düşürmeye geldim o halde birer Türk kahvesi içmeye ne dersiniz:)
Kahve ile ilgili diğer yazılarımızın linkini sizler için buraya bırakıyorum…
Sağlıklı İçecekler – Kahve’nin Sağlığımızdaki Önemi
Dünya Çapında Kahve Siparişi Nasıl Verilir? – Dünya Kahveleri
Kahve Severler Buraya – Evde Kahve Demleme Yöntemleri / #evdekal
Buraya blogumu bırakıyorum. Daha farklı yazılarımı ve aslında benim minik mücadeleme dair bir şeyler merak edersen bir tık uzağındayım.
